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【糯米甜酒怎么做】

发布时间:2019-09-13 19:25:32

糯米酒也叫做甜酒,也叫做酒酿,主要的原料就是糯米,糯米甜酒的酿制方法比较简单,而且里面的酒精含量非常的低,适当的饮用有很好的养生保健的作用,能够促进消化腺的分泌,在增进食欲,预防便秘方面的效果也很好,另外里面含有多种矿物质,有很好的补气养血,美容养颜的作用。1、将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时(浸泡过程约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2至 遍。2、电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。 、然后把米倒在上面,放在蒸笼上蒸熟(约半小时)。4、把纱布拉起,遮盖在米上,四周把米包严实。5、电饭煲调到煮饭档位即可。6、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。7、容器里倒入沸水,盖上盖子等几分钟。8、用少量的凉开水把酒曲冲散(水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可)。9、蒸好米饭后,打开锅盖。10、出笼后打开纱布并冷却到不烫手(约 5℃)即可。若饭显得太干或有些夹生,可在饭上洒少量水再蒸一下。11、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内,再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。12、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。1 、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。14、在糯米饭的中央挖一个圆孔(做500克糯米或大米,大约需要配200ml凉开水,但是糯米饭放凉后太硬,可适当多放点凉开水;若是太软,可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置)。15、把装有糯米饭的容器放到米酒机里,选择米酒功能,然后定时即可(一般在 0- 6小时)。16、发酵好的米酒。17、可以直接食用或做一些米酒甜品,其余的放到冰箱里保存。1、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。2、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈;如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 、拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。4、做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。5、拌酒曲一定要在糯米凉透以后,否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。6、一定要密闭好,否则味道又酸又涩。7、温度低也不成,三十摄氏度(80华氏度)左右最好。

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