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紫米有什么营养?紫米怎么吃营养?[图]

发布时间:2019-10-12 19:08:23

说到紫米可能大家都不怎么常见,紫米其实就是一种比较常见的粗粮,相对于黑米来说紫米的颜色偏紫黑色,紫米属于糯米中的一种,而且是营养价值很高的一种米,其实很多人不知道怎么吃紫米,那紫米有什么营养?紫米怎么吃营养?

1、紫米的营养价值

1、与普通稻米相比,黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

2、紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

3、紫米的营养价值非常丰富,富含蛋白质、赖氨酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,具有滋补作用。紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素,有抗氧化剂的作用。适用人群。

2、一般人群均可食用

1、尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

2、消化不好的人应少食。

3、紫米的食用方法

1、紫米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

2、在紫米的外部有坚韧的外皮包裹,在制作的时候不容易煮烂,所以在食用之前要先泡上一夜。

4、如何挑选紫米

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,混有杂质,没有紫米特有的清香味,则表明紫米存放的时间过久,不宜选购。

5、紫米的保存方法

可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可防止紫米因久存而生虫。能保存3个月左右。

如果大家煮粥的话紫米会更黏一些。到此紫的营养价就全部讲解完成了,现在大家对紫米的功效和作用都了解很清楚了吧,最后告诉大家紫米在做的过程中要少加水,最好用水泡15分钟以上,在蒸效果会更好。

6、美味紫米做法大全

(1)紫米粥

材料:

紫米3杯调味料黄砂糖2杯,水20杯。

做法:

1、紫米洗净,加水20杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮30分钟后熄火,放置半小时后,再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。

2、加糖调味,煮匀后即可熄火盛出食用。

熬粥笔记:

1、紫米非常不好煮,要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮,才会软烂并产生黏性。

2、当米粒变软后一定要不停搅拌,才不会粘锅焦底。

食疗效益:

补气益血,益于营养不良,体质虚弱者。

(2)椰汁紫米軟糕

材料:

黑糯米60克,水4杯,椰汁1杯,粟粉120克,清水1/2杯,砂糖120克。

做法:

1、洗净黑糯米,用4杯清水泡浸4小时。

2、将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透。

3、椰汁与粟粉拌匀,备用。

4、将糖与清水煮溶,加入粟粉椰汁,快手搅成糊状,再加入已煮熟的黑糯米。

5、放入已涂油之盆中压平,待冻切件。

(3)芒果红豆紫米捞

材料:

紫米,红豆,冰糖,椰奶,炼乳,芒果。

做法;

1、紫米和红豆浸泡过夜。

2、紫米和红豆放入锅里,加足量的水,大火煮开改小火慢熬。

3、每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅。

4、大概炖两个小时,加入冰糖熬化关火。

5、熬好后的粥,加椰奶、炼乳、芒果即可。

(4)紫米奶酪挞

材料:

低粉100克,黄油70克,糖20克,蛋液30克,奶油奶酪150克,糖40克,牛奶50克,熟紫米200克。

做法;

1、将奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑。

2、加入牛奶打匀。

3、加入紫米轻轻拌匀。

4、将黄油室温软化后加糖打发。

5、分次加入蛋液打均。

6、加入过筛低粉拌成面团。

结语:以上就是小编为大家介绍紫米的功效全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解如何制作出美味的紫米了吧,紫米不仅是美味的食材,它也有很棒的营养价值,所以在日常生活中多吃紫米是非常好的。

7、吃紫米好还是黑米好

紫米和黑米各有各的好,营养价值都很高,都是稻米中的珍品,不能笼统的说哪个好,可以根据自身喜好和实际情况来选择。像中医认为黑者补肾,如果想要达到比较好的补肾效果,就可以选择黑米。

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