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劣质猪肉黏手口感差

发布时间:2019-11-23 23:27:34

劣质猪肉黏手口感差

近日,央视报道称,江西省高安市等地部分病死猪肉销往广东、湖南、重庆、河南等7省市。猪肉是很多家庭餐桌上必不可少的美味,该也引起了人们的高度关注。

那么,病死猪肉对人体健康会带来什么影响呢?国家高级营养师、北京营养师协会理事熊苗告诉,猪在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡,人在食用此类猪肉后也会对人体造成极大的损伤甚至造成死亡。一些不法人员在收购病死猪后,为去除病死猪异味,常用剧毒农药、工业硝酸盐、工业着色剂等有毒有害物质进行浸泡。食用这些有毒有害物质浸泡过的猪肉不仅可能导致中毒,长期食用还会降低人体免疫力、诱发癌症等。

病死猪肉的出来后,人们更为关注如何选购安全放心的猪肉。

熊苗指出,正常的猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜,呈淡红色、有光泽,切面稍湿,不黏手,肉色透明,质地紧密且有弹性,用手按压会立即复原,脂肪呈白色,具有光泽,有弹性。而且,全身血管中没有凝结的血液,胸腔没有淤血,浆膜光亮。煮成肉汤时,汤也是透明的,汤面聚集大量的油滴,味道香浓。

而劣质的猪肉表面干燥或黏手,呈灰色或淡绿色,发黏并有霉变现象,切开后很黏,脂肪组织很软,具有油脂的酸败味,病死的猪肉全身血管充满血液。煮成汤后会有漂浮状烂肉片,汤表面没有油滴,品味感极差。

至于注水猪肉,熊苗指出,猪肉注水后,水会从瘦肉里往外淌,割下一块肉,放在容器里,一会儿就会有水浸出来,如果用手挤压,会按出水来。

很多人还担心买到不好吃的老母猪肉,熊苗表示,老母猪肉的皮特别厚,多皱褶,毛囊粗,肉色暗红,肉丝粗,用手按没有弹性,也不黏手。脂肪看上去非常松弛,呈灰白色,膘面没有油的光亮感。资讯录入:yz88yz88

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